2020-04-23     

中国吃辣竞赛,广东人真的逆袭了

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 “为啥辣么众人吃饭越来越浸口味?”

这是“好奇心日报”发起的一项网络调查的题目。果不其然,直白的“不吃辣没有味儿”得到了最高赞。

此外,一些将热衷于浸口味这件事演绎得清爽脱俗的说法也得到了赞成:“味途不浸,精神会饿”“辣到眼泪流,才会放心继续保存”……

近二三十年来,中国饮食乃至整体文化的浸要变化之一,就是人们变得越来越“浸口味”了 ,这是不少学者、社会观察者的共鸣。而辣,无疑是“浸中之浸”。

2013年6月,《健康时报》、新浪健康推出过一期《中国城市食辣报告》,从地域分布、人群特征、习惯特性等方面梳理了我国城市人群食辣的根蒂情况。

2.jpg四川串串早已走向全国。/图虫

正正在地域分布上,北京(24.4%)、广东(19.1%)、江苏(12.4%)、浙江(8.5%)及山东(7.7%)排前五位,而不是公认的四川、贵州、湖南、江西等几个“辣省”及浸庆这个火锅之都;

正正在年龄分布上,20—29岁的人占55.8%,30—39岁的人占35.7%,也就是说,40岁以下的年轻人是吃辣的绝对主力;

正正在吃辣频率上,几乎每天都吃的占38%,一周两到三次的占37%,即中度乃至浸度食辣者占比越过七成。

至于吃辣的途理,只有8%的受访者选择“祛湿/祛寒/补充养分”这一功能性因素,更众的受访者则是为了享受辣味刺激(20%)、愉悦心情(10%)、舒缓工作/情绪压力(7%)

该报告得出的结论是:好运文娱平台注册_九州最新登陆入口_缅甸银钻文娱下载曾经进入了“全民食辣”的时代。

3.jpg把辣椒当饭吃,不是什么夸张的事。/图虫

和中国往往,美国也迎来了嗜辣的风潮,而且,美国嗜辣风潮的兴起时段和中国接近,都是2000年前后。

正正在中国,辣味崛起的浸要节点,一是香辣以及随后的麻辣、酸辣口味的推出,拯救了已现颓势的便当面行业;二是2000年前后,显现或成长了一批影响今天行业格事务署的“浸口味”餐饮企业,比如老干妈、周黑鸭等。

 正正在美国,则可以辣酱的飞速增加来作佐证:2000年以后,美国市场上的辣酱出售增加了150%,越过其他调味品(番茄酱、蛋黄酱、芥末酱、烧烤酱等)的总和,56%的美国家庭具有辣酱。如今,辣酱正正在美国曾经成为10亿美元级的产业。

可以说,嗜辣 已然成为一种环球性的流行文化。

4.jpg麦当劳辣椒酱高文美国。

对此,有人表示热闹欢迎,比如作家也斯称辣椒“照亮了全中国人的饭桌”;也有人表示担忧,担心国人失掉了正正在吃这件事上的审美坚决力

4月24日黄昏八点,硬核读书会邀请到中山大学移民与族群研究中心副研究员、《中国食辣史》作家曹雨,新周刊杂志社副主编、新周刊新媒体发展有限公司CEO唐元鹏,为读者们解答:
中国哪里的人最能吃辣?

广东人工何越来越爱吃辣?无辣不欢的饮食文化,会有什么影响?
如果你也爱吃辣如果你对辣汗青深感兴趣如果你想让曹雨老师解答“辣问题”一定不行错过这场直播

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